■コーンブレッドの作り方 |
|
|
|
|
|
 |
コーンブレッドに使われる粉 |
|
|
|
|
|
| ■スポンサードリンク |
|
|
|
|
|
|
|
| コーンブレッドの作り方 |
|
|
コーンブレッドを作る時には、トウモロコシの粉が必要になります。日本では、トウモロコシの粉のことをコーングリッツと呼んでいることが多いようです。このコーングリッツは、スナック菓子の原材料やビールなどの原材料としても使用されています。
日本においては、トウモロコシを挽いた粉のことを総称してコーングリッツと呼んでいるのですが、粉の粒子によってその種類を分ける場合には、比較的粗挽きの粉のこともコーングリッツと呼んでいます。その場合は、コーングリッツよりも細挽きのものはコーンミールと呼ばれ、さらに粒子の細かいものはコーンフラワーと呼ばれています。
こういったトウモロコシの粉の種類によっても、コーンブレッドの仕上がりは変わってきます。一般的によく使用されるのはコーンミールである場合が多いようです。その方が、ふっくらとして、しっとりとしたコーンブレッドを作りやすいようです。特に初心者の場合は、この辺りから挑戦した方が良いでしょう。
コーンフラワーのような細かい粉は甘いお菓子用として使用されることが多く、コーングリッツを使用すると、粉の存在感がある、野性的な舌触りのするコーンブレッドが出来上がるようです。手軽にコーンブレッドを作ってみたいという場合は、輸入食材を扱っている店などで、コーンブレッド用のミックス粉を探すと良いでしょう。
|
|
|
 コーンブレッドについて
 コーンブレッドの歴史
コーンブレッドに使われる粉
 甘口のコーンブレッド
 塩味の効いたコーンブレッド
|
|
|